吃甘蔗要当心！果肉变色，千万别大意
甘甜多汁的甘蔗是不少人秋冬喜爱的时令果品，但美味背后也暗藏风险。很多人挑选、存放甘蔗时，会遇到果肉发红、变色的情况。甘蔗为什么会变色？变色之后还能不能吃？食用时有哪些需要警惕的要点，今天我们就一起来讲清楚。
甘蔗为什么会变红？
甘蔗的糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的情况下很容易滋生霉菌，产生霉变，也就是见到的“红心”甘蔗。
这种情况主要发生在北方，因为北方保存甘蔗的时间较长。这种霉菌叫“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”会产生一种叫“3-硝基丙酸”的嗜神经毒素，这种毒素主要损害中枢神经系统。每年的2到4月是霉变甘蔗中毒的高发时节。
误食了霉变甘蔗危害大
人们食用霉变的甘蔗后会导致中毒，最初症状为一时性的消化系统紊乱，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后出现头痛、头昏和复视等神经系统症状。重者可能出现抽搐症状，甚至大小便失禁，直致昏迷。
如果未得到及时有效的抢救，患者会因毒素侵犯中枢神经系统导致呼吸衰竭而死亡，幸存者也有可能留下后遗症导致终身残疾。
虽然因为各人体质不同，有些人食用红心甘蔗后中毒症状较轻未能引起重视，但还是建议不要心存侥幸，一旦发现红心甘蔗还是丢弃为好。
如何挑选甘蔗
只要仔细挑选，是完全可以避免中毒的：
1、选择茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜的甘蔗。
2、看组织、闻气味。好的甘蔗剥开洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。有异味的、发霉味道的不选。
3、选粗细均匀的。过细不能选，过粗也不建议，选择相对中等粗细的甘蔗。
4、选直不选弯。甘蔗弯来弯去的可能有虫口，要挑选相对直的甘蔗。
甘蔗虽清甜可口，但变色发红的甘蔗存在毒素风险，千万不要抱有侥幸心理舍不得丢弃。
声明：本文科普内容仅供参考，旨在更加趣味性的科普健康知识，不构成诊疗建议，文章不替代医生建议，如有不适应及时前往正规医院就医