“夏养身，秋养膘”，下周立秋少吃白菜土豆，多吃这4菜，补营养
老话常说夏养身、秋养膘，夏秋交替、立秋将至的关键过渡期，是调理身体、补足夏季损耗的黄金阶段。夏季高温耗气伤津，人体大多气血亏虚、体质偏弱，而白菜、土豆性质清淡寡淡，营养单一，难以弥补身体亏空。此时饮食需告别单一清淡，遵循清补温润的原则，多吃滋阴润燥、补气养元的家常菜，既能清除夏季残留暑热，又能提前为秋季养身蓄力，增强体质安稳换季。
1. 绿豆鸽子陈皮汤
食材
鸽子1只、绿豆80克、陈皮1片、生姜3片、食盐适量、清水足量
制作步骤
1. 绿豆提前清水浸泡30分钟，陈皮泡软刮去内部白瓤，减少苦涩味。
2. 鸽子处理干净，去除多余油脂，切块后冷水下锅，放入姜片、少许料酒焯水。
3. 水沸撇净浮沫，捞出鸽子肉块，用温水冲洗干净沥干备用。
4. 砂锅中加入足量清水，放入鸽肉、姜片、陈皮，大火烧开。
5. 转小火慢炖40分钟，放入泡好的绿豆，继续炖煮20分钟。
6. 待绿豆开花、鸽肉软烂，加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火。
作用
鸽子肉是温润滋补食材，补气养血、滋养脏腑，弥补夏季出汗过多造成的体虚乏力；绿豆清热祛暑，清除体内残留的伏天燥热；陈皮理气健脾、化解湿气。三者搭配，清补不燥热、滋润不油腻，立秋前饮用，既能收尾夏暑火气，又能温和补益身体，避免换季体虚。
2. 胡萝卜玉米排骨汤
食材
排骨500克、甜玉米1根、胡萝卜1根、生姜4片、食盐少许、清水适量
制作步骤
1. 排骨切块，清水浸泡15分钟泡出血水，反复冲洗干净。
2. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，煮沸撇去浮沫，捞出沥干。
3. 玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块备用。
4. 砂锅放入排骨、姜片，加足量清水，大火烧开转小火炖35分钟。
5. 放入玉米、胡萝卜，继续小火炖煮25分钟。
6. 食材全部熟透后，加适量食盐调味，拌匀即可食用。
作用
排骨滋阴补身、补充优质蛋白，夯实身体底子，适配秋季养膘需求；胡萝卜养肝明目、润燥生津；玉米健脾养胃、清甜解腻。整道汤营养均衡、温润适口，不寒不燥，既能补充夏季流失的营养，又能润燥养胃，老少皆宜，是夏秋换季的百搭滋补汤品。
3. 香菇滑鸡
食材
三黄鸡半只、干香菇8朵、生姜、葱段、生抽、蚝油、少许淀粉、食用油
制作步骤
1. 干香菇用温水提前泡发，剪去蒂部，泡菇水过滤备用。
2. 鸡肉剁成小块，冲洗沥干，放入碗中备用。
3. 鸡块中加入生抽、蚝油、少许淀粉、食用油、姜片，抓匀腌制20分钟入味。
4. 腌制好的鸡块平铺在盘中，表面铺上香菇，放上葱段。
5. 蒸锅水烧开，放入盘中大火隔水蒸25分钟。
6. 蒸至鸡肉鲜嫩软烂，取出即可直接食用。
作用
鸡肉温中益气、补虚健体，温和滋补不上火，贴合立秋温润养身的需求；香菇健脾益气、润燥祛湿，增强脾胃运化能力。蒸制做法最大程度保留食材营养，清淡易消化，不给肠胃造成负担，能高效补充身体所需营养，改善夏季食欲不振、身体虚弱的状态，助力平稳入秋。
4. 苹果焖排骨
食材
排骨450克、苹果1个、生姜、葱段、生抽、少许老抽、冰糖、清水适量
制作步骤
1. 排骨切块浸泡去血水，冷水下锅焯水，撇沫捞出沥干。
2. 苹果用盐搓洗表皮，去核切大块，浸泡清水防止氧化发黑。
3. 锅中放少许油，下入几颗冰糖小火炒出糖色。
4. 倒入排骨快速翻炒至上色，加入姜葱、生抽、少许老抽翻炒出香味。
5. 加入开水没过排骨，大火烧开转小火焖煮30分钟。
6. 放入苹果块，继续焖煮10分钟，开大火收浓汤汁即可出锅。
作用
排骨滋补强身、补充元气，为秋季养身储备能量；苹果健脾养胃、生津润燥，中和排骨的油腻感，促进消化。这道菜酸甜适口、营养丰富，补而不腻、润而不寒，既能补益身体，又能缓解夏秋换季的口干燥热、脾胃虚弱，口感鲜香解馋，全家都适合吃。
温馨提示
以上菜品均为夏秋换季清补食疗，性质温和，适合大多数人群日常食用；食补仅为养生调养，不能替代药物；体内湿热过重者，可适当减少滋补肉类的食用频次。
声明：本文科普内容仅供参考，旨在更加趣味性的科普健康知识，不构成诊疗建议，文章不替代医生建议，如有不适应及时前往正规医院就医